内容提要 Abstract

《中国当代回族文化研究丛书:当代回族饮食文化》是一本通过民族志形式撰写的有关回族饮食文化的书籍。作者李德宽采用田野调查的方法,对回族饮食的衍化、小吃文化、餐馆文化、茶文化、食品工业文化及饮食文化禁忌与现代管理进行了详细的介绍。

作者简介 Author

李德宽,1960年生,汉族,辽宁铁岭人,宁夏大学教授,民族学硕士、博士研究生导师,主要从事民族学、社会学和清真产业等方面的教学研究。首次提出“清真产业”概念并立项研究(2003、2006),参与“宁夏回族自治区清真食品认证通则”(DB64/543—2009)等标准的撰写,发表论文40余篇,参编、主编、撰写学术著作16部。受聘为宁夏内陆开放型经济实验区专咨委、轻纺局清真产业专咨委、吴忠(中国)清真产业园区专咨委。

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